la variété "FLEUR DE PÊCHER"

 vitelotte

bleu

d'auvergne

fleur de

pêcher

fin de

siècle

 institut de

beauvais

early

rose

 corne

de gatte

accès aux dossiers

 1/ l'histoire de la variété dans la région: "l'ARLI" ou Rose de montagne.

 2/ les  producteurs et leur démarche

 3/ la fiche de la variété Fleur de pêcher

 4/ en cuisine

 5/ où et par qui est-elle produite ?

 6/ où la trouver ? en consommation et en plant.

 1/ une histoire

  En Ardèche et Haute Loire, sur les plateaux du Mézenc et du gerbier de jonc, La pomme de terre de montagne remporte depuis toujours un fort succès auprès des consommateurs locaux et du bas Vivarais.

Il fut même un temps où elle s'échangeait avec les productions du sud du département : L'ARDECHE à l'HUILE ( avec le vin, son huile d'olive ...), le nord étant  L'ARDECHE au BEURRE (avec ses produits laitiers et sa pomme de terre).

2/ LES PRODUCTEURS et LEUR DEMARCHE

 Parmi les produits échangés, une fameuse pomme de terre appelée "ARLI", la variété par excellence: Celle qui fond dans la bouche, celle que l'on reconnaît entre toutes, bref, la REINE DES MONTAGNES, celle là même que l'on cherchait sur nos marchés d'AUBENAS ou de VALLON PONT d'ARC était doucement en train de s'éteindre.

faute de ... semence

En 1997, un  petit groupe d'agriculteurs se fédèrent et créent "l'association de Promotion et de développement de la pomme de terre du Gerbier de Jonc". Ils ont pour objectif de produire des pommes de terre de qualité, en agriculture biologique et de préserver la variété traditionnelle de pomme de terre appelée localement "ARLI"

Ils ont entrepris la sélection et la régénération de la variété qui, cultivée de génération en génération, s'était peu à peu affaiblie: les plants, malades, généraient des plantes chétives et de très faibles rendements. Ils ont fait appel au GROCEP, station de création variétale basée dans la Haute Vienne. La variété a fait l'objet d'une régénérescence et d'une vérification d'identité variétale après de la station agrée d'HANVEC (Bretagne): c'est une vieille variété écossaise FLOURBALL connue en France sous le nom de FLEUR DE PECHER et non pas la variété EARLY ROSE comme nous pouvions le penser.

A l'automne 2002 cette variété a été inscrite sur le liste W  du catalogue Français (variétés anciennes) et est ainsi produite en semences certifiées ( certification qui garantie à l'utilisateur l'identité variétale et l'état sanitaire)

 3/ la fiche technique de la variété

Son nom en Ecosse et Grande Bretagne est : FLOURBALL. Elle est aussi connue, en France sous l'appellation de 'Reine des Sables' ou 'Colin des Vosges'

Obtenteur : Miss King (???)

Origine génétique : Ari x Belle de Fontenay

Catégorie : Consommation

Maturité : demi-tardive

Inscription : mise au commerce en 1895 par  Sutton (Grande Bretagne)

CARACTERES DESCRIPTIFS

TUBERCULE : de forme assez ronde, au talon enfoncé, yeux assez enfoncés, peau rouge pâle, cuivrée et lisse; chair blanche avec un anneau vasculaire quelquefois rosé jaune.

GERME : moyen à gros, conique, bourgeon long, écailles larges, de couleur rouge à la base, faible pilosité.

PLANTE : d'assez grande taille; port demi-dressé, puis demi-étalé; tige assez grosse, pigmentée; assez bonne couverture du feuillage.

FEUILLE : longue, retombante, peu divisée de couleur vert grisâtre mat, aux folioles ovales, larges et grandes.

FLEUR : Blanche, légèrement violacée à la face inférieure, grande

Floraison : assez abondante

FRUCTIFICATION : assez abondante

Caractères CULTURAUX ET D'UTILISATION:

RENDEMENT : Assez bon à bon 

CALIBRAGE : gros tubercules

REPOS VEGETATIF : RAS

SENSIBILITE AUX PARASITES

Mildiou: assez sensible

Galle verruqueuse : résistante

VIRUS: sensible à l'enroulement et à la Frisolée.

QUALITE

 Groupe culinaire : B/C

Tenue à la cuisson : assez Bonne

Noircissement à la cuisson : nul

Aptitude à la conservation : très bonne

UTILISATION CULINAIRE :

Idéale : Pommes rissolées

Bonne : pommes vapeur, gratins, purée

Peu utilisée : Frites

CARACTERES GENERAUX

Variétés qui convient aux sols légers et frais   

 4 / EN CUISINE : LA BOMBINE

recette de J.François Chanéac, restaurateur à Sagnes-et-Goudoulet (Ardèche)

 - 1,5 kg de pomme de terre

 - 300 gr de filet de porc coupé en dés

 - 20 à 40gr de poitrine de porc

 - ail, thym, laurier, sel et poivre

 - cèpes secs ou mousserons

   Faire rissoler les dés de porc dans une cocotte en fonte. Ajouter les pommes de terre en tranche ainsi que le sel, poivre ail finement haché, thym, laurier et mettre de l'eau chaude à hauteur des pommes de terre. Couvrir et laisser mijoter sur le coin du fourneau. Les dés de filet de porc doivent être tendres en fin de cuisson.

5 / où et par qui est-elle produite ?

La variété est produite par des producteurs BIO regroupés dans l'association pour la promotion et le développement de la pomme de terre du gerbier de jonc.

Pour la production de consommation, cette association a déposé une marque commerciale  "GERZENC" et a adhéré au cahier des charges "pomme de terre de montagne"

Pour le plant, quelques producteurs de cette association se sont spécialisés en production de semences et livrent ces semences aux Ets PERRIOL chargés de les distribuer.

 6 / où la trouver ?

     en consommation (pour manger ...)

    ou en semence (à planter ..)

  en CONSOMMATION

la variété est distribuée localement par les producteurs, soit directement à la ferme, soit par le biais de distributeurs locaux. (pour plus d'infos, nous faire la demande par mail)

en PLANT chez les distributeurs de semences ( jardineries, graineteries spécialisées ou magasins de coopératives agricoles) (pour une adresse plus précise, en fonction de votre situation géographique, nous faire la demande par mail)