les variétés produites par Ets PERRIOL

dernière mise à jour le 04/04/2010

 Les variétés "traditionnelles produites par les Ets PERRIOL
 - les variétés à chair ferme

   variétés à forme très allongée

RATTE ....  est la troisième et superficies plantées. Son créneau est bien particulier et son marché assez constant. Un producteur ne doit faire cette variété que s'il s'est assuré auparavant le débouché. La qualité est indispensable sur ce micromarché, les coûts de production assez élevé, il faut donc s'engager avec sérieux sur ce créneau. Elle reste bien reconnue du grand public, mais est supplantée par linzer délikatess.

LINZER DELIKATESS :  Le standard de la pomme de terre nouvelle en Rhône-Alpes. Plus productive et régulière que B.F 15, elle a une peau plus solide et lavable de couleur crème (plus commerçante). Plus tendre à la cuisson qu'une RATTE, elle est plus souple d'utilisation. En culture, sa précocité est souvent synonyme de meilleurs prix et elle arrive avant les attaques de mildiou qui fragilisent une RATTE.

B.F 15 ...  En 1992, elle représentait 40% des ventes de chairs fermes; en 2005, c'est 11,5 %. Supplantée par LINZER DELIKATESS, la BF15 a, en plus, une sensibilité plus prononcée au stress hydrique et est plus sensible à la gale commune. Son déclin est bien entamé, d'autant plus que quelques nouvelles variétés se profilent (ANOE par exemple).

VITELOTTE .. "la violette de franceplant" ou "la négresse"... de nombreuses appellations pour cette variété à la peau et à la chair de couleur VIOLET très foncé. En culture, c'est une variété tardive: surveiller le mildiou et ne pas s'inquiéter du nombre très important de tubercules sous chaque pied, c'est normal. En cuisine, elle est très surprenante avec un goût de noisette (très farineuse) et elle décore merveilleusement les plats (chips, petites frites, à l'eau etc ...)

 

   variétés à forme moins allongée et donnant de plus gros tubercules

CHARLOTTE ..  est le standard français de la chair ferme. Attention, une offre importante en consommation nécessite une récolte de qualité (le haut du panier s’en sort bien). Très bonne variété jardin. ATTENTION : variété qui monte rapidement en matière sèche et peut devenir relativement farineuse: planter un peu plus serré et défaner. En Rhône-Alpes, n'est pas adaptée à la production de chair ferme primeur.

 

 - les variétés de CONSOMMATION

   variétés précoces

ANAIS ....  Une variété PRIMEUR qui progresse chaque année. Cette variété est la seule que nous avons repéré ces dernières années sur le segment de marché "pal première à récolter". Bonne production de tubercules de forme oblong court; semble plus souple à produire qu'une ADORA . Attention, toutefois à sa faible tubérisation et, donc, à un grossissement rapide de la récolte, ainsi que des traces d'herwinia sur certaines récoltes au printemps 2008 (monts du lyonnais et Alsace). 

APOLLO ... variété traditionnelle en perte de vitesse. Elle est encore commercialisée dans l'Ouest de la France sur le marché amateur (en "primeur") et dans le massif central. Peut avantageusement être remplacée par une SAFRANE.

 ISABEL ...  Peux être plantée tôt (après les dernières gelées). Très belle récolte et bon rendement (nbre de tubercules plus important que sirtema) pour cette variété PRECOCE aux grosses pommes de terre à peau et chair jaune de forme ovale à allongée et régulière. Bonne tenue à la cuisson, groupe culinaire A-B - matière sèche assez faible..

OSTARA ... la primeur traditionnelle très bien implantée dans nos montagnes. Elle a été abandonnée en Bretagne et en ITALIE. ses volumes de plant baissent rapidement. Il n'y a plus que le marché jardin ou "traditionnel" qui est encore un peu demandeur. Attention, les hectares de plant baissent trop.

SIRTEMA ...  En 93, représentait 50% des primeurs; variété très précoce traditionnelle qui est en déclin (baisse des tonnages de 10% des volumes chaque année). n'est pratiquement plus plantée par les producteurs (hors mis autoconsommation ou circuits très courts). Sa  souplesse, sa précocité et sa bonne conservation compensent l'aspect de la récolte qui corresponds moins aux critères d'aujourd'hui.

RESY ... Variété qui a apporté du sang neuf dans la gamme variétale il y a 30 ans. Cette variété sans problèmes, précoce et de bonne conservation ne corresponds plus aux critères de présentation de la pdt de consommation actuelle. Peut avantageusement être remplacée par une NOISETTE ou une FLORETTE.

ROSABELLE ...  une ROUGE, précoce de forme allongée. elle n’est pas classée dans les chairs fermes, mais sa présentation et ses qualités font d’elle une excellente variété de jardin et de maraîchers.  (par sa forme allongée et sa texture, est une excellente frite)

 

   variétés de conservation

JOSE .....  variété traditionnelle, un peu plus précoce que MONALISA, rustique et de bonne conservation. ATTENTION, JOSE n'aime pas le froid et il est impératif de ne pas se bousculer pour la planter, sans s'assurer que la terre est bien réchauffée et que les nuits trop fraîches sont bien terminées

BINTJE ....  PDT de conso, demi précoce , peau jaune, de forme oblong, Irremplaçable ?? Elle a tous les défauts et toutes les qualités, dit-on ?. C'est une variété qui tubérise beaucoup; ne pas planter trop serré et soigner l'irrigation. Son tubercule oblong et régulier a une peau jaune. C'est la plus cultivée en Europe (industrie industrie). POLYVALENTE en cuisine  Sa faiblesse : elle est assez sensible au climat et à la composition du sol.

DESIREE ... [ Cette variété est de précocité moyenne à demi-tardive et de très bonne conservation. Variété de référence en '' peau rouge ''. Elle est très rustique et peu sensible à la sécheresse. Rendement régulier et homogène. Utilisation en frites et purée. ] En région Rhône-Alpes, elle prend le pas sur URGENTA depuis quelques années.

KER PONDY ..  Traditionnelle, ce pomme de terre de conservation a gardé ses lettres de noblesse en altitude ( Alpes et Auvergne). Sa production de plant est devenue marginale.

SPUNTA ...  L'une des premières variétés au monde. Variété vigoureuse, très productive, à tubérisation relativement précoce, donnant de gros tubercules réguliers, de forme allongée, mais à faible teneur en matière sèche. En Rhône-Alpes, Elle se comporte très différemment suivant les terrains et les altitudes de plantation.

URGENTA ... La référence en variété à peau rouge dans la région Rhône-Alpes; excellente qualité culinaire, bonne conservation. URGENTA a été supplantée par DESIREE, un peu plus productive, récolte plus homogène et plus régulière. Avec l'abandon de cette variété à l'export, ses superficies de plant se sont effondrées et son disponible est souvent difficile.