varietes de consommation

Les VARIETES de CONSOMMATION 'standard'

Les variétés de consommation ont, en général, des tubercules à chair moins fine et souvent plus farineuse. Leur tenue à la cuisson est moins ferme mais se prêtent, en général, à une plus large gamme d'utilisation culinaire. Leur précocité, traduisant une durée plus ou moins longue de leur cycle végétatif, conditionne, en partie, leur mode d'exploitation:

> Les variétés précoces sont principalement cultivées pour la production de primeurs,

> les variétés demi-précoces, moyennes, demi-tardives et tardives fournissent la pomme de terre dite "de conservation".

classement par ordre alphabétique pour faciliter la recherche

ANAIS ..... : Pomme de terre de consommation très précoce, peau jaune, de forme ovale courte. Par plante, Elle produit peu de grosses pommes de terre (planter assez serré), belle présentation. Bonne qualité culinaire.

Pour le jardinier, elle sera la toute première à être récoltée. Attention, elle perd de son atout si ce dernier veut la conserver.

APOLLO ... variété précoce, peau jaune, de forme oblong; précoce et productive, belle présentation. était très appréciée par les amateurs dans les zones primeurs et par les régions de moyenne montagne . Variété traditionnelle en perte de vitesse, peut avantageusement être remplacée par une SAFRANE.

ATLAS .... la ‘’SPECIAL FRITE’’ de France-plants. Cette variété de conservation est demi-précoce. Elle en a la rusticité et la capacité de s’adapter à tout type de condition climatique. Toutes ses qualités se révèlent dans la préparation de FRITES Familiales, mais aussi dans les gratins ou pommes de terre au four

BINTJE ... Irremplaçable ? Elle a tous les défauts et toutes les qualités, dit-on ? Pomme de terre de consommation demi précoce . C'est une variété qui fait de nombreux tubercules de forme ovale; ne pas planter trop serré et bien penser à arroser. la Bintje a une peau et une chair jaune. Elle s'impose pour les purées, frites, potages, ragoûts ou cuisson au four. Son goût n'est pas très prononcé, et à cette discrétion, elle doit son succès.

CUPIDO ... variété précoce avec une très belle récolte de GROSSES POMMES DE TERRE. Cupido a une très bonne tenue à la cuisson (groupe culinaire A/B).

conseils jardin : ne pas planter trop tôt dans un sol trop froid et faites attention au mildiou. CUPIDO a un gros atout pour répondre à l'absence de produits anti-germinatifs en magasin: elle se conserve très bien et ne germe pas facilement en cave.

DAIFLA ... La nouvelle variété à CHAIR BLANCHE, DEMI-PRECOCE, facile à jardiner, peu sensible aux chocs, la récolte sera 'grosse' et se conservera très bien en cave, au frais et à l'abri de la lumière. Groupe culinaire B-C, la chair se délite à la cuisson et la DAIFLA sera bien adaptée pour les potages / purées ou pour des gratins fondants

DESIREE ... Variété de référence en peau rouge (l'une des plus produites au monde). Très rustique, elle est peu sensible à la sécheresse. Elle possède également un rendement régulier et homogène. On l'utilise en frites et purée; remplace dans la région l'Urgenta qui est un peu moins productive.

EDEN ..... Variété polyvalente en cuisine, d'excellente conservation, et, point fort pour le jardin : très peu sensible au mildiou (malgré une précocité de type bintje).

Sa récolte est assez abondante: grosses pommes de terre régulières et de forme ovale allongé; sa peau est jaune et sa chair jaune pâle. groupe culinaire B (se délite un peu à la cuisson) et conviendra bien pour toutes les préparations goûteuses

ELODIE ... bonne adaptation de cette variété bretonne à la production de primeurs en toutes régions. Très bon rendement en assez grosses pommes de terre de forme allongée; variété assez rustique en culture. En cuisine, outre ses qualités de pomme de terre nouvelle; mûre, elle a une bonne tenue (groupe culinaire A/B) et ne noircit pas après cuisson. En stockage prolongé, Elodie germe bien plus tardivement.

FLORETTE ... Demi-précoce, peau jaune, de forme oblongue assez courte, Belle production homogène. Cette variété peut être plantée assez tard, elle tubérise vite; bonne conservation de la récolte. La pomme de terre est polyvalente, rustique, idéale en cuisine pour les pommes de terre cuites à l'eau, au micro-onde, frites, purées, potages, Baked potatoes "un excellent goût de terroir".

INSTITUT DE BEAUVAIS .. Crée à l'Institut d'Agriculture de Beauvais en 1884. Elle a un tubercule en forme de coeur; cette pomme de terre a une peau jaune saumonée teinté de rose autour des yeux et à chair presque blanche. C'est la REINE sans conteste des purées et potages.

JOSE ... variété traditionnelle, un peu plus précoce que MONALISA, rustique et de bonne conservation. ATTENTION, JOSE n'aime pas le froid et il est impératif de ne pas se bousculer pour la planter, sans s'assurer que la terre est bien réchauffée et que les nuits trop fraîches sont bien terminées

MANNA ..... Pomme de terre de consommation précoce à 1/2 précoce. Peau jaune, de belle forme ovale régulière. Cette variété se comporte très bien en région Rhône-Alpes. Elle y est productive, assez précoce tout en ayant une bonne conservation. En cuisine, elle a très bonne réputation.

MANON ... Elle a une fleur blanche, un tubercule de forme ovale et régulier, une peau et une chair jaune. Elle est née en 1987 dans le centre de la France. De bonne qualité culinaire, on la recommande pour les frites, ragoûts, purées et aussi, c'est à noter, pour les pommes rissolées.

MONALISA .. variété précoce à 1/2 précoce , peau jaune, de forme oblong, Elle est belle et célèbre! mais sensible ... (chocs, conservation). crée en 1982, cette variété a une fleur blanche, un tubercule oblong et très régulier, une peau et une chair jaune. Sa forme, sa tenue, sa saveur la recommandent pour les gratins, les ragoûts et la cuisson au four.

O'SIRENE ... variété assez hâtive très bien adaptée à la région Rhône-Alpes. Pour une variété précoce, elle a un nombre plus important de pommes de terre au pied récolté: assez gros tubercules de forme assez allongée et de belle présentation, mais paraissant pour les maraichers, trop sensible aux chocs pour une récolte mécanique. A une bonne conservation.

OSTARA .. variété précoce, rustique et de bonne conservation; est encore cultivée sur les plateaux ou en montagne de rhône-Alpes et dans l'Ouest de la France. C'est sa précocité "rustique" qui permet de récolter facilement une "primeur"/ A maturité sa peau devient rugueuse.

RESY .... Pomme de terre de consommation précoce, peau jaune, de forme ovale court; le compromis entre précocité, rendement et rusticité. Variété très présente en Rhône-Alpes dans les années 80/90 grâce à sa rusticité : Elle est suffisamment précoce pour arriver à maturité avant les grandes chaleurs. attention la récolte (assez gros tubercules) a tendance parfois à se déformer

ROSABELLE . pomme de terre de consommation précoce à demi-précoce, tubercule ovale à allongé, très régulier, yeux superficiels, peau rouge et chair jaune; très belle présentation. Cette variété réponds bien aux attentes du jardinier qui va obtenir chaque année une bonne récolte d'une pomme de terre aux usages multiples en cuisine. Sa forme allongée et sa texture de chair conviennent bien pour les frites.

SAFRANE : Elle a été choisie par france-plant pour remplacer APOLLO ou toute variété précoce à haut rendement. Elle est rustique, ‘’tout terrain’’ nous dit son obtenteur. Nombreux tubercules au pied, peau jaune, de forme ovale, grande homogénéité de calibre, régulière, assez facile à produire.

SAMBA ... Elle se reconnait très facilement à sa peau cuivrée. SAMBA est une excellente variété de conservation. Sa récolte est grosse et elle conviendra à de très nombreuses préparations culinaires. C'est LA VARIETE qui vous est servie dans tous les restaurants "courte-paille" en France. Très bonne conservation.

SIRTEMA ... vieille variété de consommation très précoce, à peau jaune donnant des tubercules gros, un peu ronds avec des yeux parfois légèrement enfoncés. C'est l'une des plus connues des pommes de terre nouvelles de jardin. Pour gagner en précocité ne planter pas trop serré.

SPUNTA ... variété demi-précoce , peau jaune, de forme ovale allongée. c'est la reine des variétés autour du bassin méditerranéen. Variété très rustique; En nombre, la récolte n'est pas exceptionnelle, mais les pommes de terre sont de bonne grosseur, allongés et réguliers. En Rhône-Alpes, cette variété a ses inconditionnels en cuisine (gratin).

URGENTA ... variété de conservation à peau ROUGE; a été supplantée chez les maraichers et dans les jardins par une DESIREE (plus productive et plus régulière) ou une ROSABELLE (plus précoce et plus belle). Toutefois, il faut bien reconnaître que sa qualité culinaire est souvent supérieure à ses remplaçantes.