jardinage : garder sa récolte

je veux garder ma récolte !

tout notre savoir-faire est entre vos mains

Objectif:

récolter une pomme de terre mûre

[1]

l'utilisation culinaire

Si vous voulez récolter un peu plus tard et conserver une partie de votre récolte, laissez le feuillage de la plante mourir. C'est à ce stade (récolte mûre) que la variété va exprimer toutes ses qualités.

Il va falloir choisir la variété en fonction de son groupe culinaire

et de sa récolte

(nombre, forme et taille)

1/ l'utilisation culinaire

Même si le terroir a une influence capitale sur le goût de et la qualité d'une pomme de terre récoltée, la variété choisie a aussi son importance. Les variétés sont regroupées en fonction de leur "délitement" à la cuisson : groupe A - B ou C

GROUPE	CARACTERISTIQUE	UTILISATION
Groupe A	Pomme de terre à chair fine, peu ou pas farineuse, aqueuse à modérément aqueuse, et ne présentant pas de délitement lors de la cuisson.	idéales pour toutes les pommes sautées ou rissolées, les salades, ragouts
Groupe B	Pomme de terre à chair assez fine, un peu farineuse se délitant peu à la cuisson	groupe plus polyvalent; idéale pour les gratins, frites etc ...
Groupe C	Pomme de terre à chair farineuse, sèche, et présentant une désagrégation assez prononcée lors de la cuisson	conviendra parfaitement pour les purées potages

[2]

la récolte

[2] la récolte

Et oui ... qu'allez vous récolter par pied : de nombreuses petites pommes de terre de forme allongées à peau rouge ou quelques grosses pommes de terre rondes ?

la variété	peau	nbre de tubercules	taille du tubercule	forme des tubercules
MONALISA =		nombreux	tubercules moyens	ovale
RATTE =		assez nombreux	petits tubercules	très allongé
B.FONTENAY =		peu de	petits tubercules	très allongé
CHARLOTTE =		assez nombreux	tubercules moyens	ovale allongé
linzer DELIKATESS		très nombreux	petits tubercules	très allongé
B.F 15 =		assez nombreux	petits tubercules	très allongé
BINTJE =		très nombreux	tubercules moyens	ovale
SIRTEMA =		assez nombreux	tubercules moyens	ovale court
ROSABELLE =	Rouge	assez nombreux	tubercules moyens	ovale à allongé
ALTESSE =		nombreux	tubercules moyens	allongé
AMANDINE =		assez nombreux	tubercules moyens	allongé
SPUNTA =		nombreux	gros tubercules	ovale allongé
CHERIE =	Rouge	nombreux	petits tubercules	allongé
DESIREE =	Rouge	très nombreux	tubercules moyens	ovale
JOSE =		très nombreux	tubercules moyens	ovale à allongé
NOISETTE =		nombreux	gros tubercules	ovale à allongé
ROSEVAL =	Rouge	nombreux	petits tubercules	très allongé
SAMBA =		très nombreux	tubercules moyens	ovale allongé
FLORETTE =		très nombreux	tubercules moyens	ovale court à ovale
APOLLO =		assez nombreux	tubercules moyens	ovale
BAILLA =		nombreux	tubercules moyens	ovale allongé
I.de BEAUVAIS		assez nombreux	gros tubercules	rond-ovale
OSTARA =		très nombreux	gros tubercules	ovale court à ovale
O'SIRENE =		très nombreux	tubercules moyens	ovale à allongé
URGENTA =	Rouge	nombreux	tubercules moyens	ovale
POMFINE =		assez nombreux	tubercules moyens	ovale allongé
RESY =		nombreux	gros tubercules	ovale court à ovale
BEA =		assez nombreux	gros tubercules	ovale allongé
LA VIOLETTE de FP		assez nombreux	petits tubercules	ovale cylindrique
MANNA =		très nombreux	gros tubercules	ovale
DELICE =		nombreux	gros tubercules	ovale à allongé
MANON		nombreux	tubercules moyens	ovale
JAERLA		nombreux	gros tubercules	ovale court à ovale
SAFRANE		très nombreux	tubercules moyens	ovale
ANAIS		assez nombreux	gros tubercules	ovale court
POMPADOUR		assez nombreux	tubercules moyens	allongé
BLEUE d'auvergne		assez nombreux	tubercules moyens	arrondi
DALI		nombreux	tubercules moyens	ovale
TIMATE		très nombreux	gros tubercules	ovale et allongés
LISETA		nombreux	tubercules moyens	ovale
CLAUSTAR		très nombreux	gros tubercules	ovale
AGATA		très nombreux	tubercules moyens	ovale court à ovale
FRANCELINE	Rouge	nombreux	tubercules moyens	allongé
ANIEL		nombreux	tubercules moyens	ovale court à ovale
PRIMURA		nombreux	gros tubercules	ovale court à ovale
STELLA		assez nombreux	petits tubercules	ovale allongé
NICOLA		nombreux	tubercules moyens	ovale à allongé

[3]

le stockage

Attention : les produits de traitement ANTI-GERMINATIFS sont interdits (depuis le printemps 2007) Si vous voulez conserver facilement votre récolte jusqu'au printemps prochain, choisissez des variétés qui ont une "LONGUE PERIODE DE DORMANCE" (c'est à dire, qui germent plus tardivement et plus doucement) et soignez votre stockage.

depuis le printemps 2006, les produits anti germinatifs sont interdis en vente dans les jardineries.

Un certain nombre de jardiniers (ou de petits producteurs) se trouvent démunis pour conserver correctement leurs pommes de terre. quelques conseils (naturels) pour remédier à ce problème.

.1. choisir une variété qui germe lentement
.2. récolter au bon moment (quand le feuillage est mort)
.3. stocker tout de suite dans un endroit bien frais (une cave) et éviter les tas et privilégiez les plateaux ajourés
.4. laisser la pièce bien aérée
.5. enlever les petits germes régulièrement

et le

rendement

(!!!)

Les variétés classées par RENDEMENT

RENDEMENT	chair ferme	consommation
très bon		AGRIA, ANAÏS, CLAUSTAR, EUROPA, MONDIAL, NOISETTE, SAFRANE, SPUNTA
bon à très bon	BAILLA, FRANCELINE, NICOLA, ALTESSE	AGATA, BINTJE, CUPIDO, DALI, DELICE, DESIREE, DUCHESSE, FLORETTE, IROISE, JAERLA, JOSE, KERPONDY, LISETA, MANNA, MANON, MARINE, MONALISA, O'SIRENE, OSTARA, PRIMURA, SAMBA, SIRCO, SPARTAAN, TIMATE, YESMINA
BON	ANOE, JULIETTE, CHARLOTTE	ANIEL, LADY CHRISTL, MARABEL, NATURELLA, RESY, URGENTA, VIVALDI
assez bon	LINZER DELIKATESS, POMPADOUR, ROSEVAL	ADORA, APOLLO, BEA, INSTITUT DE BEAUVAIS, LA ROYALE de F.P, ONDINE, ROSABELLE, RUBIS, SIRTEMA, STARLETTE
moyen	AMANDINE, B.F 15, STELLA	BLEUE D'AUVERGNE, UP TO DATE
assez faible	RATTE, VITELOTTE
très faible	B.FONTENAY

Envoyez un courrier à info@france-plants.com pour toute question ou remarque

Dernière modification : 26 mars 2010 -